Vira e Mexe
 
domingo, 16 de novembro de 2008
Caldo Verde
O Caldo Verde é um prato típico português, altamente nutritivo. Além disso, tem poucas calorias. Tudo bem que as batatas são alimentos calóricos, mas os benefícios do Caldo Verde superam este detalhe e, no final das contas, não é um prato consumido todos os dias, o que significa que mesmo durante as dietas, vale a pena sair da linha em nome da nutrição e do sabor, porque é um prato delicioso.

Quando falamos em couve estamos nos referindo à uma grande família de hortaliças caracterizada por folhas largas, esverdeadas e muito ricas em nervuras, fibra e vitaminas. Existe uma grande variedade de couves : couve galega, couve lombarda, couve crespa, couve penca, couve tronchuda, couve bastarda, couve repolho, couve bróculo roxo, couve bróculo branco e até couve flor. Mas quando se trata de caldo verde nada melhor que utilizarmos a chamada couve galega, que é a que encontramos na maioria dos hortifrutis e supermercados. Esta é uma variedade amplamente cultivada na Província do Minho em Portugal.

Em noites frias nada como um delicioso caldo para nos aquecer, e já que estamos falando em couve, ela é o principal ingrediente do caldo verde.

Além de nos fartarmos com uma gostosa refeição, que é o caldo, saibam que as couves são muito ricas em vitamina A e complexos B (tiamina, riboflavina e niacina). Possuem também cálcio, ferro, fósforo, potássio.



Ingredientes

  • 1 Kg de batatas cozidas com casca
  • 1 maço de couve picada
  • 750g de carne para cozinhar (músculo, acém, etc.)
  • Caldo de costela (o quanto baste para que o tempero fique do seu agrado)
  • Alho, sal, e salsa desidratada a gosto


Modo de preparo

Tempere a carne picada com alho, sal, salsa desidratada. Coloque na panela de pressão com aproximadamente 2 copos americanos de água. Tampe a panela e depois de 30 minutos que estiver soltando pressão desligue e espera que a pressão saia para abrir a panela. Deixe no fogo até que seque toda a água e espere a carne fritar um pouco. (Reserve)

Refogue a couve picada no azeite e deixe que ela fique um pouco mais macia (Reserve). Descasque as batatas cozidas ainda quentes. Aos poucos misture a batata cozida, couve e água filtrada (o suficiente para que o caldo fique em uma consistência bem cremosa) no liquidificador. Misture esse caldo cremos à carne e vá dissolvendo o caldo de costela até que este fique bem temperadinho.

OBS: Muitos Utilizam chouriço ou lingüiça no lugar da carne. Vai do gosto de cada um!
posted by Luciana Melo @ 17:30   1 comments
terça-feira, 11 de novembro de 2008
Entrevista com Mariangela Rocha

É muito bom chegarmos em um restaurante e nos depararmos com um farto cardápio de pratos, mas a comida não se prepara sozinha, e em "Bastidores da Cozinha" você fica sabendo um pouco mais do cotidiano daqueles que estão por trás das portas, além de onde enxergamos nos restaurantes: o cozinheiro...através de uma descontraída entrevista com Mariângela Rocha, que exerce tão bem esta função!!!!!
posted by Luciana Melo @ 11:34   1 comments
sábado, 8 de novembro de 2008
Bate-papo sobre Gordura Trans



Durante muitos anos, a gordura saturada foi apontada como a grande vilã de algumas doenças. Mas, atualmente, o olhar vigilante de médicos e nutricionistas volta-se para um outro tipo de gordura, que está presente nos deliciosos salgadinhos em pacote, na batata frita, nos bolos, biscoitos e tortas industrializados, a gordura trans anda despertando a atenção também das pessoas preocupadas com a boa alimentação e sua saúde. A Nutricionista Cristiane Rodrigues esclarece em nosso Pod ter saúde quais os malefícios que o consumo exagerado desse tipo de gordura pode acarretar ao organismo. Comenta, ainda, a razão da gordura trans estar tão presente na indústria alimentícia e quais são suas principais fontes.

posted by Gisele Cristina @ 14:27   0 comments
quinta-feira, 30 de outubro de 2008
Curioso Hashi


O "Hashi" , famoso “palitinho japonês”, é usado desde a antiguidade por volta do século 4. No início era dobrado como se fosse uma pinça, representando assim o bico de um pássaro. O material mais usado para sua confecção é o bambu e o mais raro, de ouro.

Atualmente, os "Waribashi" japonês (tipo de hashi descartável feito de madeira) são mundialmente, alvo da crítica pelos ambientalistas.Antigamente, os waribashi eram usados para evitar que o mal espírito existente neles passasse de uma pessoa para outra. Ultimamente, está surgindo uma tendência de cada um portar o seu próprio hashi. No Japão existem hashis exclusivos do pai, mãe e filhos. Já na China e na Coréia do sul, os membros da família não possuem seus próprios hashis. Regras de etiqueta no manuseio dos “palitinhos japoneses”:

· Evitar o hasamibashi (cruzar os hashis de duas pessoas).
· Nunca se deve introduzir o hashi verticalmente em uma tigela de arroz, pois essa é a maneira de oferecer o alimento aos espíritos mortos.
· Não ficar balançando os palitos no ar
· Não passar os alimentos de hashi para hashi de outra pessoa

Curiosidade: diz minha avó que os hashis não fazem parte da tradição de comer sushis e sashimis no Japão. Isso é um hábito ocidental...
posted by Gisele Cristina @ 14:21   4 comments
O Calor pede suco!!!

Nesse calor em Viçosa, não há como não tomar água e suco! É preciso se hidratar e cuidar da saúde! Para quem não sabe, a grande quantidade de alimentos crus, livra o corpo de toxinas, dando a sensação refrescante e tornando-o energizante e relaxado ao mesmo tempo.

Os alimentos puros suavizam a pele, tornam os cabelos brilhantes, a respiração livre, e todo sistema orgânico fica tão regulado, que você não precisará ,mais se preocupar com ele. Gripes e resfriados diminuem e se tornam muito mais espaçados.

Pesquisas demonstraram que o beta-caroteno desempenha um papel importante na prevenção de muitas doenças. Em ação ele funciona como um antioxidante, neutralizando moléculas nocivas conhecidas como radicais livres. Ao fazer isto, o beta-caroteno protege a valiosa carga genética que existe em cada célula, para garantir sua saúde, diminuindo as possibilidades do envolvimento das doenças.

Hoje em dia a comunidade médica aconselha o consumo de mais hortaliças que contenha beta-caroteno para evitar certos tipos de câncer. Fontes : cenoura, agrião, couve-flor,espinafre, nabo, brócolis e abóbora.

A clorofila é um outro elemento que se demonstrou muito valioso para os seres humanos. Encontrada apenas nas plantas, a clorofila aparece no combate ao crescimento de tumores.

Estes são alguns modos pelos quais os sucos frescos de frutas e hortaliças podem melhorar a sua vida e ajudar a prevenir uma série de doenças.

ALGUMAS DICAS IMPORTANTES:
• Tome os sucos assim que ficarem prontos.
• Não armazená-los na geladeira para consumo posterior.
• Quando tomar suco de hortaliças trate de mastigá-los.

RECEITA ESPECIAL

SUCO PELE DE CETIM: excelente para resfriados e náusea. Contribui para a suavidade da pele. É indicado para levantar o ânimo. É o verdadeiro suco do renascimento.

Ingredientes: 5 cenouras, 1 maçã e 1 pedaço de gengibre.


posted by Gisele Cristina @ 10:00   0 comments
domingo, 26 de outubro de 2008
Curso de Culinária
Será que os chineses ainda têm o que inventar??? Cada dia me supreendo mais com esses orientais que estão se inserindo cada vez mais em nossa cultura.

Mais uma vez fiquei boquiaberta com a arte de inventar dos chineses, ao pesquisar sobre o tão famoso macarrão instantâneo, famoso principalmente estre os universitários, fiquei sabendo que existem fortes indícios de que o primeiro macarrão instantâneo foi inventado na China e aprimorado mais tarde em Taiwan por Momofuku Ando, ele foi apelidado de Reis dos Macarrões.



"A paz está garantida quando não se está com fome", dizia Momofuku (Foto), foi ele que criou em 1958 o famoso Miojo, pela empresa Nissin, a partir de então novas marcas foram surgindo, mas Miojo se tornou sinônimo do produto.

No dia 11 de novembro de 2008 a empresa Nissin em parceria com o Supermercado Escola vai promover um curso de culinária gratuito, onde serão ensinadas várias receitas utilizando o Miojo, entre elas a lasanha de Miojo, que por sinal parece ser muito saborosa. Qualquer pessoas pode se inscrever para participar, curso será ministrado das 17:00 às 20:00 e as incrições podem ser feitas no próprio Supermercado Escola a partir de segunda-feira ou pelo telefone 3899-7200,as vagas são limitadas.



Vamos adiantar um pouco o processo, aqui vai a receita da Lasanha de Miojo

Ingredientes:
500 g de macarrão miojo
300 g de carne moída
1 cebola picada pequena
2 tomates maduros sem sementes
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de azeite
300 g de mussarela
300 g de presuntoSal a gosto





Modo de Preparo

Numa panela refogue a cebola picada e o alho até começarem a dourar. Acrescente os tomates até murcharem. Refogue a carne com o sal a gosto, quando a carne estiver moreninha, adicione 500 ml de água e deixe por 10 minutos. Cozinhe o macarrão por 3 minutos e escorra rapidamente sem deixar secar demais para não grudar. Numa refratária coloque uma camada de macarrão, cubra com o molho, uma cada de presunto, outra de mussarela e assim sucessivamente até os ingredientes acabarem. No final, leve ao forno previamente aquecido por 5 minutos. Depois corte como uma lasanha normal e sirva com arroz branco
posted by Luciana Melo @ 07:33   3 comments
domingo, 19 de outubro de 2008
Comendo Pudim de COLHER!!!!
A humanidade foi evoluindo ao longo do tempo... e uma das consequências dessa evolução foi que os homens deixaram de comer com as mãos e começaram a utilizar talheres.

A faca é o talher mais antigo da nossa história! Há 1,5 milhão de anos o homem criou esse objeto cortante, que era feito de pedra e servia para a caça e a defesa.

No período chamado: Idade do Bronze, as facas começaram a serem feitas também deste material.
A história da colher já é um pouco mais misteriosa, existem registros arqueológicos de objetos semelhantes à nossa colher com mais de 20 mil anos, provavelmente feitas de madeira, pedra ou marfim.



Certas formalidades foram sendo introduzidas em nossa cultura, e agora já é impossivel nos imaginarmos sem estes utensílios tão indispensáveis dirante o nosso dia-a-dia, mas as vezes penso que as coisas mais simples geralmente são muito mais prazeirosas... a manga cortada em pedacinhos pode até fazer menos sujeira, mas com certeza não tem o mesmo sabor que aquela em que comemos com a mão e chupamos até o caroço... o mesmo digo da melância....
A modernidade também nos trouxe as latinhas de alumínio... mas nada como aquela Coca-Cola que vem nas garrafinhas de vidro retornáveis...são muito mais saborosas...

A etiqueta as vezes vem acompanhada de certos preceitos que nem sempre são os que nos fazem mais felizes...

Depois de tudo isso nada como dar uma adoçada em nossa semana não é mesmo? Esse é pra comer de colher..rsrs

Pudim de leite condensado

Ingredientes:
Massa:
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos

Calda:
1 xicara de açucar (preferencialmente cristal)




Preparo:

Derreta o açucar no fundo da própria panela onde o pudim vai ser preparado (geralmente formar furadas no meio), a calda deve cobrir todo o fundo e laterais da forma, tomando sempre cuidado para o açucar não queimar, se isto acontecer a calda fica amarga. Reserve.

Bata todos os ingrediente da massa no liquidificador, até que a mistura fique homogênea. Coloque a massa na forma já revestida com a calda para cozinha em banho-maria.

O pudim vai estar pronto quado você espetar o garfo na massa e este sair limpo. Depois é só deixar esfriar um pouco e colocar na geladeira.

Quando já estiver geladinho é so desenformar e servir...bom apetite...
posted by Luciana Melo @ 14:37   4 comments


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