Quando falamos em couve estamos nos referindo à uma grande família de hortaliças caracterizada por folhas largas, esverdeadas e muito ricas em nervuras, fibra e vitaminas. Existe uma grande variedade de couves : couve galega, couve lombarda, couve crespa, couve penca, couve tronchuda, couve bastarda, couve repolho, couve bróculo roxo, couve bróculo branco e até couve flor. Mas quando se trata de caldo verde nada melhor que utilizarmos a chamada couve galega, que é a que encontramos na maioria dos hortifrutis e supermercados. Esta é uma variedade amplamente cultivada na Província do Minho em Portugal.

Em noites frias nada como um delicioso caldo para nos aquecer, e já que estamos falando em couve, ela é o principal ingrediente do caldo verde.

Além de nos fartarmos com uma gostosa refeição, que é o caldo, saibam que as couves são muito ricas em vitamina A e complexos B (tiamina, riboflavina e niacina). Possuem também cálcio, ferro, fósforo, potássio.

Ingredientes

• 1 Kg de batatas cozidas com casca
• 1 maço de couve picada
• 750g de carne para cozinhar (músculo, acém, etc.)
• Caldo de costela (o quanto baste para que o tempero fique do seu agrado)
• Alho, sal, e salsa desidratada a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne picada com alho, sal, salsa desidratada. Coloque na panela de pressão com aproximadamente 2 copos americanos de água. Tampe a panela e depois de 30 minutos que estiver soltando pressão desligue e espera que a pressão saia para abrir a panela. Deixe no fogo até que seque toda a água e espere a carne fritar um pouco. (Reserve)

Refogue a couve picada no azeite e deixe que ela fique um pouco mais macia (Reserve). Descasque as batatas cozidas ainda quentes. Aos poucos misture a batata cozida, couve e água filtrada (o suficiente para que o caldo fique em uma consistência bem cremosa) no liquidificador. Misture esse caldo cremos à carne e vá dissolvendo o caldo de costela até que este fique bem temperadinho.

OBS: Muitos Utilizam chouriço ou lingüiça no lugar da carne. Vai do gosto de cada um!