Vira e Mexe

Caldo Verde

2008-11-16T17:30:00.001-08:00

O Caldo Verde é um prato típico português, altamente nutritivo. Além disso, tem poucas calorias. Tudo bem que as batatas são alimentos calóricos, mas os benefícios do Caldo Verde superam este detalhe e, no final das contas, não é um prato consumido todos os dias, o que significa que mesmo durante as dietas, vale a pena sair da linha em nome da nutrição e do sabor, porque é um prato delicioso.

Quando falamos em couve estamos nos referindo à uma grande família de hortaliças caracterizada por folhas largas, esverdeadas e muito ricas em nervuras, fibra e vitaminas. Existe uma grande variedade de couves : couve galega, couve lombarda, couve crespa, couve penca, couve tronchuda, couve bastarda, couve repolho, couve bróculo roxo, couve bróculo branco e até couve flor. Mas quando se trata de caldo verde nada melhor que utilizarmos a chamada couve galega, que é a que encontramos na maioria dos hortifrutis e supermercados. Esta é uma variedade amplamente cultivada na Província do Minho em Portugal.

Em noites frias nada como um delicioso caldo para nos aquecer, e já que estamos falando em couve, ela é o principal ingrediente do caldo verde.

Além de nos fartarmos com uma gostosa refeição, que é o caldo, saibam que as couves são muito ricas em vitamina A e complexos B (tiamina, riboflavina e niacina). Possuem também cálcio, ferro, fósforo, potássio.

Ingredientes

1 Kg de batatas cozidas com casca
1 maço de couve picada
750g de carne para cozinhar (músculo, acém, etc.)
Caldo de costela (o quanto baste para que o tempero fique do seu agrado)
Alho, sal, e salsa desidratada a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne picada com alho, sal, salsa desidratada. Coloque na panela de pressão com aproximadamente 2 copos americanos de água. Tampe a panela e depois de 30 minutos que estiver soltando pressão desligue e espera que a pressão saia para abrir a panela. Deixe no fogo até que seque toda a água e espere a carne fritar um pouco. (Reserve)

Refogue a couve picada no azeite e deixe que ela fique um pouco mais macia (Reserve). Descasque as batatas cozidas ainda quentes. Aos poucos misture a batata cozida, couve e água filtrada (o suficiente para que o caldo fique em uma consistência bem cremosa) no liquidificador. Misture esse caldo cremos à carne e vá dissolvendo o caldo de costela até que este fique bem temperadinho.

OBS: Muitos Utilizam chouriço ou lingüiça no lugar da carne. Vai do gosto de cada um!

Entrevista com Mariangela Rocha

2008-11-11T11:34:00.001-08:00

É muito bom chegarmos em um restaurante e nos depararmos com um farto cardápio de pratos, mas a comida não se prepara sozinha, e em "Bastidores da Cozinha" você fica sabendo um pouco mais do cotidiano daqueles que estão por trás das portas, além de onde enxergamos nos restaurantes: o cozinheiro...através de uma descontraída entrevista com Mariângela Rocha, que exerce tão bem esta função!!!!!

Bate-papo sobre Gordura Trans

2008-11-08T14:27:00.001-08:00

Durante muitos anos, a gordura saturada foi apontada como a grande vilã de algumas doenças. Mas, atualmente, o olhar vigilante de médicos e nutricionistas volta-se para um outro tipo de gordura, que está presente nos deliciosos salgadinhos em pacote, na batata frita, nos bolos, biscoitos e tortas industrializados, a gordura trans anda despertando a atenção também das pessoas preocupadas com a boa alimentação e sua saúde. A Nutricionista Cristiane Rodrigues esclarece em nosso Pod ter saúde quais os malefícios que o consumo exagerado desse tipo de gordura pode acarretar ao organismo. Comenta, ainda, a razão da gordura trans estar tão presente na indústria alimentícia e quais são suas principais fontes.

Curioso Hashi

2008-10-30T14:21:00.000-07:00

O "Hashi" , famoso “palitinho japonês”, é usado desde a antiguidade por volta do século 4. No início era dobrado como se fosse uma pinça, representando assim o bico de um pássaro. O material mais usado para sua confecção é o bambu e o mais raro, de ouro.

Atualmente, os "Waribashi" japonês (tipo de hashi descartável feito de madeira) são mundialmente, alvo da crítica pelos ambientalistas.Antigamente, os waribashi eram usados para evitar que o mal espírito existente neles passasse de uma pessoa para outra. Ultimamente, está surgindo uma tendência de cada um portar o seu próprio hashi. No Japão existem hashis exclusivos do pai, mãe e filhos. Já na China e na Coréia do sul, os membros da família não possuem seus próprios hashis. Regras de etiqueta no manuseio dos “palitinhos japoneses”:

· Evitar o hasamibashi (cruzar os hashis de duas pessoas).
· Nunca se deve introduzir o hashi verticalmente em uma tigela de arroz, pois essa é a maneira de oferecer o alimento aos espíritos mortos.
· Não ficar balançando os palitos no ar
· Não passar os alimentos de hashi para hashi de outra pessoa

Curiosidade: diz minha avó que os hashis não fazem parte da tradição de comer sushis e sashimis no Japão. Isso é um hábito ocidental...

O Calor pede suco!!!

2008-10-30T10:00:00.000-07:00

Nesse calor em Viçosa, não há como não tomar água e suco! É preciso se hidratar e cuidar da saúde! Para quem não sabe, a grande quantidade de alimentos crus, livra o corpo de toxinas, dando a sensação refrescante e tornando-o energizante e relaxado ao mesmo tempo.

Os alimentos puros suavizam a pele, tornam os cabelos brilhantes, a respiração livre, e todo sistema orgânico fica tão regulado, que você não precisará ,mais se preocupar com ele. Gripes e resfriados diminuem e se tornam muito mais espaçados.

Pesquisas demonstraram que o beta-caroteno desempenha um papel importante na prevenção de muitas doenças. Em ação ele funciona como um antioxidante, neutralizando moléculas nocivas conhecidas como radicais livres. Ao fazer isto, o beta-caroteno protege a valiosa carga genética que existe em cada célula, para garantir sua saúde, diminuindo as possibilidades do envolvimento das doenças.

Hoje em dia a comunidade médica aconselha o consumo de mais hortaliças que contenha beta-caroteno para evitar certos tipos de câncer. Fontes : cenoura, agrião, couve-flor,espinafre, nabo, brócolis e abóbora.

A clorofila é um outro elemento que se demonstrou muito valioso para os seres humanos. Encontrada apenas nas plantas, a clorofila aparece no combate ao crescimento de tumores.

Estes são alguns modos pelos quais os sucos frescos de frutas e hortaliças podem melhorar a sua vida e ajudar a prevenir uma série de doenças.

ALGUMAS DICAS IMPORTANTES:

• Tome os sucos assim que ficarem prontos.

• Não armazená-los na geladeira para consumo posterior.

• Quando tomar suco de hortaliças trate de mastigá-los.

RECEITA ESPECIAL

SUCO PELE DE CETIM: excelente para resfriados e náusea. Contribui para a suavidade da pele. É indicado para levantar o ânimo. É o verdadeiro suco do renascimento.

Ingredientes: 5 cenouras, 1 maçã e 1 pedaço de gengibre.

Curso de Culinária

2008-10-26T07:33:00.000-07:00

Será que os chineses ainda têm o que inventar??? Cada dia me supreendo mais com esses orientais que estão se inserindo cada vez mais em nossa cultura.

Mais uma vez fiquei boquiaberta com a arte de inventar dos chineses, ao pesquisar sobre o tão famoso macarrão instantâneo, famoso principalmente estre os universitários, fiquei sabendo que existem fortes indícios de que o primeiro macarrão instantâneo foi inventado na China e aprimorado mais tarde em Taiwan por Momofuku Ando, ele foi apelidado de Reis dos Macarrões.

"A paz está garantida quando não se está com fome", dizia Momofuku (Foto), foi ele que criou em 1958 o famoso Miojo, pela empresa Nissin, a partir de então novas marcas foram surgindo, mas Miojo se tornou sinônimo do produto.

No dia 11 de novembro de 2008 a empresa Nissin em parceria com o Supermercado Escola vai promover um curso de culinária gratuito, onde serão ensinadas várias receitas utilizando o Miojo, entre elas a lasanha de Miojo, que por sinal parece ser muito saborosa. Qualquer pessoas pode se inscrever para participar, curso será ministrado das 17:00 às 20:00 e as incrições podem ser feitas no próprio Supermercado Escola a partir de segunda-feira ou pelo telefone 3899-7200,as vagas são limitadas.

Vamos adiantar um pouco o processo, aqui vai a receita da Lasanha de Miojo

Ingredientes:
500 g de macarrão miojo
300 g de carne moída
1 cebola picada pequena
2 tomates maduros sem sementes
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de azeite
300 g de mussarela
300 g de presuntoSal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela refogue a cebola picada e o alho até começarem a dourar. Acrescente os tomates até murcharem. Refogue a carne com o sal a gosto, quando a carne estiver moreninha, adicione 500 ml de água e deixe por 10 minutos. Cozinhe o macarrão por 3 minutos e escorra rapidamente sem deixar secar demais para não grudar. Numa refratária coloque uma camada de macarrão, cubra com o molho, uma cada de presunto, outra de mussarela e assim sucessivamente até os ingredientes acabarem. No final, leve ao forno previamente aquecido por 5 minutos. Depois corte como uma lasanha normal e sirva com arroz branco

Comendo Pudim de COLHER!!!!

2008-10-19T14:37:00.000-07:00

A humanidade foi evoluindo ao longo do tempo... e uma das consequências dessa evolução foi que os homens deixaram de comer com as mãos e começaram a utilizar talheres.

A faca é o talher mais antigo da nossa história! Há 1,5 milhão de anos o homem criou esse objeto cortante, que era feito de pedra e servia para a caça e a defesa.

No período chamado: Idade do Bronze, as facas começaram a serem feitas também deste material.
A história da colher já é um pouco mais misteriosa, existem registros arqueológicos de objetos semelhantes à nossa colher com mais de 20 mil anos, provavelmente feitas de madeira, pedra ou marfim.

Certas formalidades foram sendo introduzidas em nossa cultura, e agora já é impossivel nos imaginarmos sem estes utensílios tão indispensáveis dirante o nosso dia-a-dia, mas as vezes penso que as coisas mais simples geralmente são muito mais prazeirosas... a manga cortada em pedacinhos pode até fazer menos sujeira, mas com certeza não tem o mesmo sabor que aquela em que comemos com a mão e chupamos até o caroço... o mesmo digo da melância....
A modernidade também nos trouxe as latinhas de alumínio... mas nada como aquela Coca-Cola que vem nas garrafinhas de vidro retornáveis...são muito mais saborosas...

A etiqueta as vezes vem acompanhada de certos preceitos que nem sempre são os que nos fazem mais felizes...

Depois de tudo isso nada como dar uma adoçada em nossa semana não é mesmo? Esse é pra comer de colher..rsrs

Pudim de leite condensado

Ingredientes:
Massa:
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos

Calda:
1 xicara de açucar (preferencialmente cristal)

Preparo:

Derreta o açucar no fundo da própria panela onde o pudim vai ser preparado (geralmente formar furadas no meio), a calda deve cobrir todo o fundo e laterais da forma, tomando sempre cuidado para o açucar não queimar, se isto acontecer a calda fica amarga. Reserve.

Bata todos os ingrediente da massa no liquidificador, até que a mistura fique homogênea. Coloque a massa na forma já revestida com a calda para cozinha em banho-maria.

O pudim vai estar pronto quado você espetar o garfo na massa e este sair limpo. Depois é só deixar esfriar um pouco e colocar na geladeira.

Quando já estiver geladinho é so desenformar e servir...bom apetite...

Você sabia que mudou a fórmula do Danoninho?

2008-10-16T11:59:00.000-07:00

O Danoninho é um alimento muito popular entre as crianças pelo sabor. Agora tem destaque pela mudança na composição química frente aos resultados do estudo científico Nutri-Brasil Infância, que pesquisou o consumo alimentar de mais de três mil crianças.

Em dois potinhos de 45 g, o novo Danoninho entregará 50% do Cálcio que as crianças brasileiras precisam todos os dias, com base na IDR (Ingestão Diária Recomendada) para crianças de 4 a 6 anos.

O estudo científico inédito no País detectou que muitas delas ingerem quantidades inadequadas de alguns nutrientes fundamentais para o desenvolvimento e o crescimento. Como, por exemplo, a baixa ingestão de Cálcio e Vitaminas D e E. A partir desses resultados, Danoninho, adequou seu mix de vitaminas e minerais para se adaptar ainda mais à atual realidade nutricional das crianças brasileiras.

Dessa forma, a nova fórmula, além de contar com mais Cálcio, traz também a Vitamina E, em substituição à Vitamina A, que não apresenta carência na alimentação infantil. O mix de produtos é composto pela bandeja com oito potinhos de 45 g, pela duplinha com dois potinhos de 45 g tendo preço sugerido de R$0,99. Já a novidade Potão oferece 100 g de Danoninho sabor morango e foi criado especialmente para as crianças como eu, que cresceram e querem continuar consumindo o produto.

Para quem não tem tempo de ir ao supermercado, aí vai uma receita muito simples de ser preparada... ou pra quem está sozinho também é uma boa maneira de ir matando o tempo... e se ainda assim não matar, quem sabe encontre abrigo no "102".

DANONINHO

Ingredientes:

02 latas de creme de leite (sem soro);
01 lata de leite moça;
01 copo de iogurte natural;
01 pacote de tang sabor morango.

Obs: pode colocar o tang no sabor que desejar.

Preparo:Bater tudo no liquidificador colocar em forminhas e gelar.

Macarrão com Abobrinha

2008-10-14T19:15:00.000-07:00

O "Makària" já existe há cerca de 25 séculos!!!!!!
Na verdade quanto o assunto é comida ninguém sabe muito bem ao certo a origem de nada.

Quando comecei a pesquizar sobre o macarrão, a história que mais me convenceu foi sem dúvida a de que ele começou a ser preparado logo que o homem descobriu que podia moer alguns cereais, misturar com água e obter uma pasta cozida ou assada.

Dizem que é difícil dizer onde e quando isso aconteceu.
Muitos foram os momentos que o macarrão esteve presente na alimentação humana e até os historiadores têm opiniões distintas entre si, e assim voltamos a máxima de que no mundo das guloseimas tudo é um mistério.

Segundo consta no "autos" Marco Polo trouxe o macarrão da China. Os italianos brigam até hoje pelo mérito desta criação, já que não faz muito sentido que o prato mais típico do pais tenha sua origem em outra nação. Os americanos que não podiam ficar para trás, garantem que antes da fundação de Roma já saboreavam o prato.

Tem que ser bom mesmo hein...tanta gente brigando pela autoria!
Inventado por um chinês, adorado pelos italianos, o macarrão não poderia fazer menos sucesso no nosso país, onde tudo acaba em pizza.
A fórmula é simples e econômica e o repertório, variado.

Saborear esta delícia pode ser tanto um típico programa familiar na casa da vovó como um sofisticado jantar em um restaurante badalado e caro, destes que serve para impressionar a namorada.

Depois de tanta propaganda não poderia deixar de colocar aqui uma receita bem exótica, afinal eu nunca imaginei que esta mistura daria certo:

Macarrão com Abobrinha

1 pacote de meio quilo de macarrão talharim (ou qualquer um de seu gosto)
3 abobrinhas médias
1/4 de queijo gorgonzola
Manjericão a gosto
1 cebora
Alho a gosto
óleo

Coloque uma panela grande cheia de água par ferver, acrescente um fio de óleo e uma colher de sal na água. Quando a água já estiver em "movimento" acrescente o macarrão mexendo às vezes para não grudar. Enquanto io macarrão cozinha lave bem as abobrinha e rale a casca no segundo maior buraco do ralador, rale somente casca e não o miolo da abobrinha. Em uma panela refoque o alho e a cebola no azeite ou óleo, acerscente então a abobrinha (coloque ela por pouco tempo no fogo, somente um "susto") e acrescente sal e o manjericão. Quando o Macarrão já estiver cozido escorra e lave a massa, em uma panela misture a abobrinha, o macarrão e o queijo gosgonzola, deixe no fogo somente durante o tempo que estiver misturando. E está pronto para servir!!!!!

Uma boa dica e fritar algumas fatias finas de alho, o alho deve ficar bem sequinho, e servir junto com o macarrão. Fica uma delícia!!!!

Panquecas

2008-09-21T13:46:00.000-07:00

Essa receita qualquer um pode fazer com as mãos nas costas... pq é simplesmente muuuito fácil...
Eu aprendi com minha mãe "quando eu era criança pequena lá em Barbacena", acredite: Qualquer semelhança é mera cincidência!!! E afinal de contas de cozinheiro e louco todo mundo tem um pouco... nunca tinha ouvido falar???? Mas é a pura verdade... Vamos às panquecas:

Massa:

1 copo americano de leite
1 ovo
1 copo americano de farinha de trigo (sem fermento)
1 pitada de sal
1 colher de café de queijo ralado

Recheio:

1/2 Kg de filé de peito de franco (picado ou desfiado, se comprar o peito congelado é bom comprar um dia antes e deixar fora da geladeira para que ele descongele completamente)
1 molho de tomate pronto (pode ser qualquer marca que preferir)
1 cubinho de caldo de caldo de galinha
1/2 caixinha de creme de leite
salsa desidratada a gosto
alho a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até que todos os ingredientes se misturem bem e a massa fique cremosa (reserve).
Se o peito estiver inteiro pique em pedaços bem pequenos e tempere com o sal, alho e salsa desidratada. Em uma panela média coloque um pouco de óleo para esquentar e misture o frango temperado, deixe o frango cozinhar na própria água até que este comece a fritar.Jjunte a cebola picada e abafe um pouco com a tampa até que ela fique mais macia.
Acrescente o molho de tomate pronto, o creme de leite e o caldo de galinha, misture até que o caldo de galinha dissolva desligue o fogo e reserve.
Pegue uma frigideira pequena e coloque um pouquinho de óleo (um fio bem curto) e deixe esquentar. Pegue com uma concha a massa que já está pronta no liquidificador (não muita quantidade, pois é interessante que a panqueca fique bem fininha) e despeje na frigideira, com uma escumadeira. Observe quando a massa já estiver soltando do fundo da panela aí é hora de virar a panqueca, quando ela estiver douradinha dos dois lados já pode tirar da frigideira, repita este processo com toda a massa que está dentro do liquidificador. Recheie a massa com o molho de frango reservado e feche. Pronto as panqueca já estão prontinhas.

Três boas dicas são: Para finalizar o prato utilize um pouquinho do molho de tomate pronto para regá-las e derreta um pouco de queijo por cima das panquecas quando já estiverem prontinhas e fechadas. Fica um prato bem leve quando servidas com salada

Façam e me convide para experimentar...

A gente tem salvação!

2008-09-09T19:31:00.000-07:00

A todos que não entendem nada de cozinha como eu, a gente tem salvação!

Como não poderia deixar de faltar neste blog a aula número 1 de quem está

iniciando na cozinha:

OVO FRITO!? Não! Mexido!!!

Pois normalmente somos tão desastrados que o suposto ovo frito quebra na

frigideira e acaba virando um omelete ou ovo mexido com toda a nossa

"DELICADEZA DE ELEFANTE"!

E essa aula aí abaixo ainda traz um SEGREDO!

Quer saber qual o segredo da cremosidade dos ovos mexidos servidos

em hotéis? CREME DE LEITE!

Aliás, você conhece a história deste ingrediente?

Visite o site abaixo e conheça tudo sobre ele!

http://www.acessa.com/projetos/Sabor/arquivo/dicas/2003/09/19-creme_leite/

Saiba como fazer um ovo mexido que nem o de Hotel!

2008-09-09T19:27:00.000-07:00

Tomate recheado com Brócolis

2008-09-05T10:13:00.000-07:00

Quando surgiu a idéia de criar um blog pensamos em vários temas que poderiam ser tratados aqui com diversos objetivos e angulações... e então pensamos em compartilhar informações sobre um assunto que todo mundo gosta: COMIDA... se não gosta de fazer com certeza gosta de comer...

Então vamos a uma das coisas que mais gosto de fazer: COZINHAR. E não quero parecer pretenciosa, mas depois de ouvir alguns elogios... acabei acreditando que cozinhar é algo que eu faço bem.

A partir de hoje vou postar aqui receitas que eu mesmo inventei ou incrementei... pode até ser que já existiam antes... mas então será uma simples coincidência...rsrs...podem acreditar... e Gisele em sua sabedoria japonesa já se disponibilizou no quesito degustação... fala sério hein?!

Podemos começar ?!!???

Junto com a segunda feira chega a hora de se avaliar os estragos causados pela tão conhecida “orgia gastronômica” cometida no fim de semana.

É complicado manter a forma em uma cidade onde em todos os fins de semana são regados por muitas festas, cerveja e miojo... Acho que cabia colocar a receita de uma sopinha desitoxicante ...heheh... mas essa receita não é para iniciantes...então vamos pular...

Uma boa alimentação é a base para uma vida saudável e com mais energia, e não adianta que não existe mais a velha desculpa de não saber cozinhar, pois existem muitos pratos super saborosos e nem um pouco difíceis de serem preparados.

E não é questão de estar de dieta ou não...afinal ser magrinho não é sinônimo de saúde... então, claro consulte um nutricionista e saboreia as receitas que este blog lhe oferece.

Vou começar com um prato vegetariano hoje, vegetariano até onde sua imaginação permitir...porque você pode incrementá-lo da forma que você bem entender, então vamos lá:

Tomate Recheado com brócolis

4 Tomates grandes e firmes (mas vermelhos)

Brócolis (o quanto for necessário para o recheio)

Alho (a gosto)

Salsa desidratada (a gosto)

4 pedaços ou fatias de queijo branco ou mussarela

Modo de preparo:

Cortar a tampa do tomate e retirar as sementes de forma que o tomate fique totalmente oco. Refogar o alho no azeite (só um fio) ou óleo. A seguir misture a polpa que você retirou de dentro do tomate e o brócolis (lavado e picado). Deixe que o brócolis cozinhe bem e fique quase sem caldo. Pegue o tomate e recheie com o molho de brócolis, finalize com o queijo branco e leve ao forno. (Porção para duas pessoas)

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